Morelia, Michoacán, 23 de septiembre de 2024.- Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), indican que los mexicanos consumen en promedio 345 huevos anualmente, lo que lo ubica a México como uno de los países más consumidores.

Desde luego que no se puede dejar de mencionar su valor nutrimental, que por supuesto no depende del color de la cáscara; ideal para niños, ancianos y personas con unas necesidades altas de proteínas.

Características

Desde el punto de vista nutrimental, el huevo es rico en proteínas de alto valor biológico:

• Aporta cantidades significativas de vitaminas A, B2, B12, D, E.
• Minerales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc.
• Ácido oleico (monoinsaturado), valorado por sus efectos favorables sobre la salud.

Es una fuente importante de fosfolípidos y ácido linoleico, ácido esencial que el organismo no puede sintetizar.

La clara del huevo es rica en proteínas y prácticamente no contiene grasa ni colesterol, fundamentalmente por albúmina, la proteína de mayor calidad biológica.

El estudio

El Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), a través del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, analizó 24 marcas de huevos, rojos y blancos, con el objetivo de evaluar los siguientes parámetros:

• Contenido de Omega-3.
• Su frescura.
• Calidad sanitaria.

En la evaluación, tres marcas destacaron por su alto contenido en Omega-3 y su seguridad sanitaria, al aprobar todas las pruebas:

— Bachoco (blanco). Con 314 mg de Omega-3 por unidad, la marca volvió a destacar por su valor nutricional.

— San Juan Light. Esta opción contiene 168 mg de Omega-3 por huevo, menor cantidad, pero igualmente benéfica para el corazón y el sistema cardiovascular.

¿Omega-3?

Son un tipo de grasa poliinsaturada que requiere el cuerpo humano para:

• Fortalecer las neuronas y para otras funciones importantes.
• Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre.
• Reducen el riesgo de desarrollar arritmias (latidos cardíacos irregulares).
• Disminuyen la acumulación de placa (conformada por colesterol y calcio, la cual bloquea las arterias).
• Ayudan a bajar ligeramente la presión arterial.
• Ayudan con el cáncer, la depresión, la inflamación y el THDA.