Morelia, Michoacán, 04 de diciembre de 2024.- Es muy común acompañar nuestro desayuno con pan, especialmente el pan blanco o integral, ya que son opciones rápidas y convenientes. Además, el pan está presente en muchas otras comidas, como los populares sándwiches, que son un alimento básico en diversas culturas.

Sin embargo, al considerar las opciones de pan más comunes en nuestra dieta, surge una pregunta importante: ¿Cuál de estos tres panes —el blanco, el integral y el de grano— eleva más el azúcar en la sangre? Entérate a continuación.

El pan blanco es el que más eleva el azúcar en la sangre debido a que está hecho con harina refinada, lo que elimina la fibra, vitaminas y minerales, permitiendo que los carbohidratos se digieran rápidamente y se absorban en el cuerpo.

Además, tiene un índice glucémico alto, lo que significa que sus carbohidratos se convierten rápidamente en glucosa, provocando un aumento rápido y significativo de los niveles de azúcar en la sangre en comparación con otros tipos de pan.

Comparación con otros panes:

– Pan integral o de grano entero: Tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco. Esto se debe a que está hecho con harina de grano entero, que conserva más fibra y nutrientes. La fibra ayuda a ralentizar la digestión y absorción de los carbohidratos, lo que resulta en un aumento más gradual del azúcar en la sangre. Sin embargo, es importante verificar que el pan de grano esté hecho principalmente de granos enteros, ya que algunos panes de «grano» comercializados pueden contener harinas refinadas en su mayoría.

– Pan de masa madre: El pan de masa madre, dependiendo de su receta y tipo de harina, puede tener un índice glucémico moderado. El proceso de fermentación de la masa madre puede ayudar a reducir el impacto en los niveles de azúcar en sangre en comparación con el pan blanco.

¿Cuáles son los panes recomendados para diabéticos?

El pan que contiene avena, especialmente avena integral, puede ser otra buena opción para las personas con diabetes. La avena es rica en fibra soluble, que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre al ralentizar su absorción. Si el pan de avena es integral y no contiene azúcares añadidos, es una opción saludable.

Otro pan es el de centeno, especialmente el que es 100% de centeno integral, tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco y puede ser una buena opción para los diabéticos. El pan de centeno también es rico en fibra soluble, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

Recuerda que es fundamental consultar con un profesional de la salud o un nutricionista antes de hacer cambios significativos en la dieta, especialmente si tienes condiciones como la diabetes u otras afecciones médicas. (CON INFORMACIÓN DE: INFORMADOR.MX)